Blogg

En riktigt enkel och härlig paj att svänga ihop lagom till Valborgsfirandet. Happy valborg!

Dags för helg! Mitt tips om du vill ha ett härligt tilltugg till fördrinken eller bara ha något smaskigt i TV-soffan är crostinis med avocadoröra. Hur gott och hur enkelt som helst!

Det här behöver du (4 pers)

2 mogna avocado
1/2 färsk baguette i skivor
1 pressad vitlöksklyfta
citronsaft från 1/2 citron
Olivolja
Grön tabasco
Flingsalt

Gör så här:

Mosa avocado med en gaffel och blanda med pressad vitlök, citronsaft och några droppar tabasco. Skär baguetten i tunna skivor, ringla på olivolja och strö lite flingsalt på brödskivorna. Rosta skivorna några minuter i ugnen på ca 200 grader tills de blir lätt krispiga. Låt svalna något och bred på avocadoröran. Servera!

Otroligt skönt var det med helg, äntligen lite varmare i luften! Förutom att åka på utflykt och testa Luxury Bed (vilket fungerade väldigt bra för våra övernattande gäster) så åt vi supersmaskig mat som jag verkligen kan rekommendera. Vi plockade fram grillen och premiärgrillade ryggbiff på balkongen, gjorde supergoda Bookmaker toasts med klyftpotatis och en god sallad. Till efterrätt åt vi klassikern marängsviss med galet god chokladsås och minimaränger. Härlig helg!

Bookmaker toast – ingredienser:

• 600 g entrecôte, biff i skivor
• 1,5 msk dijonsenap
• 1 msk riven pepparrot
• 1 dl crème fraiche
• 200 g romansallad, plockade blad
• 1  tomat, i skivor
• 1  tunt skivad rödlök
• 1  surdegsbröd
• 2 msk smör

Gör så här:

Blanda ihop dijonsenap, créme fraiche och pepparrot efter önskad styrka. Skiva alla grönsaker och bred smör på brödet. Grilla köttet och brödskivorna i några minuter. Lägg ihop din bookmaker.

Marängsviss - Ingredienser 4 pers:

• 2 dl vispgrädde
• 30 st minimaränger
• 1-2 bananer
• 1 liter vaniljglass

Chokladsås:

• 100 g mörk choklad
• 1 dl vispgrädde

Gör så här:

Börja med chokladsåsen. Hacka chokladen fint. Koka upp grädden. Tillsätt chokladen och vispa kraftigt tills den smält. Håll såsen varm. Vispa grädden. Varva maränger och grädde till en pyramid på ett fat. Toppa med skivade bananer. Ringla över lite chokladsås och servera resten till.

Jag och min familj bor i en trea och har inte överdrivet mycket plats över för övernattande gäster. Då är det helt perfekt att kunna använda sig av en uppblåsbar extrasäng som också är bekväm.

Vi testade nyheten Luxury Bed här på kontoret och var positivt överraskade av både komforten och hur lätt den var att blåsa upp, blåsa ur och förvara. Luxury Bed finns i tre olika storlekar; singel, dubbel och queen size, och har även en mysig ”sänggavel” som ger en mysigare känsla. Höjden på madrassen gör att Luxury Bed känns som en riktig säng.

En rolig egenskap hos Luxury Bed är att man kan ta ut själva madrassen och använda den som en barnpool en varm sommardag. Många möjligheter alltså… Kolla in Luxury Bed här!

Påsk och lamm rimmar fint och min variant i påsk var saftigt goda lammfärsbiffar med fetaost, härliga rotfrukter i ugn och en syrlig citronyoghurt. Svårt att misslyckas med denna smakkombon, den gifter sig om man säger så…

Ingredienser (4 portioner)

1 msk smör till stekning
500 g lammfärs
0.5 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
4 msk ströbröd
1 dl mjölk 3%
2 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
100 g fetaost
Rostade rotfrukter
300 g morötter
300 g palsternacka
1 msk olivolja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl grovhackad ruccola
Citronyoghurt
2 dl matlagningsyoghurt
1 vitlöksklyfta
1 msk honung 0.5 citron, skal och saft
1 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och finhacka lökarna (ett tips är att använda Nicer Dicer Plus). Fräs löken i olivoljan, låt svalna. Rör ihop ströbröd och mjölk. Blanda lammfärsen med löken, ströbrödsmjölken, ägg, salt och svartpeppar. Smula försiktigt i fetaosten. Forma fyra biffar och stek gyllenbruna i smöret. Baka färdigt i ugnen 10 minuter.

Tvätta rotfrukterna i kallt vatten. Dela dom på längden och lägg över i en ugnsfast form. Blanda runt med olivolja, salt och svartpeppar. Rosta i ugnen 30 minuter tills dom är mjuka och fått fin färg. Blanda sedan rotfrukterna med ruccola.

Häll matlagningsyoghurten i en bunke. Skala och pressa i vitlök, honung, citronskal och citronsaft. Smaka av med salt.

Fördela lammfärsbiffarna på tallrik och lägg på rotfrukterna. Avsluta med att ringla runt citronyoghurten.

• 4 st. laxfiléer
• Pasta (använd gärna färskpasta citron)
• Matlagningsgrädde, ca 2 dl
• Olivolja
• Creme Fraiche, ca 1dl
• 0,5-1 matsked Fiskfond
• 1 tomat
• Salt, peppar

Gör så här:

Börja med att hacka upp laxen i tärningar på cirka 2 cm. Värm samtidigt upp en gryta med lite olivolja. Häll i grädde, crème fraiche, fiskfond och lite salt och peppar. Koka sedan upp detta under svag värme.

När grädden och de övriga ingredienserna kokar lägger man i lax och tomat. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Häll upp laxen tillsammans med pastan och servera!

Kontrast till veckans träningspass! En av mina favoritdesserter som också är väldigt enkel att göra. Helst gör jag den i stora muffinsformar och serverar med vaniljglass och hallon. Såå gott!

Ingredienser:

• 100 g smör
• 2 ¹⁄₂ dl strösocker
• 2 st ägg
• 1 ¹⁄₂ dl vetemjöl
• 3 msk kakao
• 1 tsk vaniljsocker
  Florsocker till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Lyft av kastrullen från plattan. Rör ner socker och ägg, blanda väl. Rör ner övriga ingredienser så att allt blir väl blandat. Häll smeten i stora muffinsformar. Grädda i ca 10 min, beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt kakan kallna. Pudra över florsocker. Servera gärna med vaniljglass och färska hallon.

Såg i mitt favoritprogram ” Sveriges mästerkock” att deltagarna fick utmaningen att laga Moules Marinières. Älskar denna franska, underbara rätt! Här kommer ett toppenrecept som jag brukar använda. Voilà!

2-3 portioner

1 kg musslor (en nätpåse)
1 liten gul lök eller 2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1/2 dl hackad persilja
1 kvist timjan eller 1/2 tsk torkade blad
1 krm salt
4-5 vitpepparkorn
1 1/2 dl vitt torrt vin

Så här gör du:

Skrapa musslorna under rinnande vatten och dra bort den lilla tofsen. Musslor som inte stänger sig när man knackar dem i diskbänken ska kastas.

Hacka lök, vitlök och persilja, gärna med Nicer Dicer Plus för snabbt och bra resultat. Värm lite olja i en stor gryta och låt hacket fräsa några minuter under omrörning tillsammans med lite timjan, salt och peppar. Häll på vinet. När det kokar lägger man i musslorna och lägger på locket. Musslorna är klara när skalen öppnar sig. Servera med en färsk baguette.

En fantastiskt fräsch, enkel och god sallad som passar både som förrätt eller lunch. Ett tips är att använda Nicer Dicer Plus, för ett snabbt och perfekt resultat.

4 portioner

4 skivor parmaskinka
1 avokado
250 g babyspenat
12 körsbärstomater
20 svarta oliver
1 paket mozzarella
1 rödlök
1 liten påse rostade pinjenötter

Dressing:
½ dl olivolja
1 tsk flingsalt
½ dl honung

Gör så här:

Dressing: Blanda flingsalt, olivolja och honung. Strimla rödlök (går extra snabbt med Nicer Dicer). Kärna ur avocadon och dela i skivor. Dela körsbärstomaterna och oliverna och smula mozzarellan. Blanda allt i en skål. Torrosta pinjenötter i ett stekjärn (exempelvis Flavorstone) tills de fått en lätt gyllenbrun färg. Strö dem över salladen och ringla över dressingen.

Vi fortsätter på hälsotemat. Mitt nästa tips är en supergod och lätt (i dubbel bemärkelse) måltid som består av det godaste jag vet, nämligen klassikern räkor och avocado. Innehåller allt du behöver i näringsväg och jag lovar att du blir mätt, även efter ett träningspass!

Ingredienser:

1 mogen avocado

2 dl skalade räkor (gärna stora som finns i frysdisken)

1 hårdkokt ägg

1 dl naturell keso

1/3 rödlök

Salt och peppar efter behov

Dela avocadon och ta bort kärnan. Fyll med keso, räkor, rödlök och skalat ägg. Smaka av med salt och peppar efter behov. Färdigt!